Dorothée Labarre-Le Rolland

Professeur de cuisine depuis 17 ans, j'aime éveiller mes élèves à la culture culinaire et à la richesse du monde de la restauration.

Je suis très à l'écoute et adapte ma pédagogie en fonction des besoins de chacun.

Mes méthodes d'apprentissage sont ludiques, dynamiques et efficaces pour combler toutes les curiosités et questionnements pour réussir vos projets :
- préparation aux épreuves de culture professionnelle / technologie cuisine,
- aide/ approfondissement sur toutes les notions : familles de produits, modes de cuissons, phénomènes physico-chimiques, cuisines régionales et internationales...,
- comment réaliser une fiche technique, un ordonnancement dans le temps,
- veille pédagogique sur les dernières tendances de la restauration : créativité, cuisine végétale, développement durable, concepts de restauration et de production,
- conseils pour la rédaction des fiches pour les épreuves du dossiers professionnel et du projet, préparations aux épreuves orales.

Les cours de théorie se passerons en ligne mais un déplacement à domicile est possible si besoin (Paris et petite couronne).
Des cours de pratiques peuvent être donnés également à domicile.

La curiosité en restauration est une qualité, entretenez-la ! ;)