Cours de cuisine d'initiation au perfectionnement avec rappel des techniques et méthodes officielles

Après un parcours dans la psychologie, l'accompagnement et le social (Master de psychologie clinique et accompagnement d'adolescents porteurs d'autisme pendant 7 ans), je me suis reconverti il y a 7 ans dans la restauration professionnelle, gastronomique et traditionnelle. J'ai passé mon Titre Professionnel Cuisinier il y a donc 7 ans et depuis n'ai cessé d'évoluer dans de belles maisons à des postes à responsabilité (en cuisine). J'ai toujours mis un point d'honneur à ne travailler que des produits frais avec les processus sérieux et traditionnels qui découlent de réalisations et techniques culinaires véritables et officielles, dans l'esprit d'Auguste Escoffier. Par ailleurs j'ai obtenu ma certification HACCP, l'hygiène et l'organisation faisant partie intégrante de chaque moment du métier. Enfin, je mets toujours un point d'honneur à la formation des apprenants et nouveaux arrivants, avec une empathie naturelle qui s'est développée forcément dans ma formation antérieure en psychologie. Mon orientation se porte désormais dans la mise en lien de ces deux passions que sont la pédagogie, l'attention à l'autre d'une part et la cuisine dans le but de rendre l'apprenant autonome, et motivé par ses propres réussites. J'ai une vision globale, méthodique, structurée et claire de l'apprentissage, avec des méthodes et techniques de base à respecter et apprendre. Qui elles-mêmes pourront se développer et se ramifier. Dans l'attente d'une réponse de votre part, veuillez croire en mes respectueuses salutations. PS: mon CV pourra vous permettre de rentrer plus dans le détails de mes expériences. Jean-Baptiste Impoco